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Atelier "Thés et coktails" : compte-rendu

Voici le compte-rendu habituel, qui suit chaque atelier de thé. cette fois-ci, l'ambiance était festive puisque la thématique abordée était "thés et cocktails" ! Pour cet atelier, et comme pour presque tous les autres, deux dates ont été proposées. Retour en images sur un atelier atypique... {C}{C}

L'atelier de thé fut à la fois ludique, atypique et expérimental ! La chaleur estivale étant au rendez-vous, la thématique "Thés et cocktails" fut la bienvenue. Mon approche du thé est habituellement plus traditionnelle et se se focalise sur les grands thés d'origines. Mais l'univers du thé est vaste et je trouve qu'il est plus qu'intéressant dans approcher toutes ses facettes, où du moins d'y goûter au moins une fois ! Cette nouvelle thématique était l'occasion de se poser dans une ambiance festive et rafraichissante. C'est dans un décor à la fois frais et décalé (décoration trouvée dans l'incroyable boutique "Mémé en Autriche" à Strasbourg !) que nous avons passé la soirée. Nous avons dans un premier temps brièvement abordé l'histoire du thé glacé, tout en dégustant différents mélanges, sur une base de thés natures et aromatisés (j'en profite pour vous livrer une recette de thé glacé en fin d'article). Cet atelier était aussi l'occasion de découvrir le bubble tea, une boisson étonnante qui nous vient de Taïwan. C'est avec les produits de Bubble fever, une jeune équipe française spécialisée dans le bubble tea, que nous avons testé cette boisson atypique. Il y a une base de thé, bien-sûr, vert ou noir, nature ou aromatisé, puis on y ajoute du lait et une poudre aromatisée ou un sirop. La touche finale sont les perles de tapioca qui baigne au fond du verre et qu'on va aspirer à l'aide d'une paille "XXL". Très ludique, cette boisson séduit beaucoup de jeunes vous vous en doutez ! La deuxième partie de l'atelier fut plus expérimentale...! Les participants ont pu composer leur propre cocktail sur une base de thé glacé. Différents ingrédients étaient à leur disposition : fruits, sirop de thé au matcha, lait, thés glacés natures et aromatisés. Merci à l'équipe d'Escale Sensorielle, que je salue au passage et qui nous a permis de découvrir le sirop au matcha ainsi que de fabuleux bonbons au thé, aussi beau que bons...! Un agréable moment rafraîchissant, où la créativité fut à l'honneur ! Pour finir, chaque personne s'est vu remettre une gravure spécialement réalisée pour cet atelier. Inspirée de vielles affiches publicitaires, j'ai donné un petit coup de rétro très tendance à l'impression, réhaussé par des couleurs acidulées et décalées... Méa culpa au second groupe, j'ai oublié de leur remettre cette gravure !!! Si vous passez par là, sachez qu'elle vous attend à la galerie. N'hésitez pas à passer ! Pour finir, voici quelques conseils concernant la préparation des thés glacés. Sachez qu'il existe différentes façons de faire, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux. • Dans une carafe en verre, mettez environ 1 cuillère à soupe pour un litre d'eau froide. Laissez infuser à température ambiante environ 3 à 4 heures. Filtrez puis mettez le thé au frigo. • Vous pouvez également placé directement votre thé (avec le même dosage) directement au frigo. L'infusion sera alors plus longue. 4 heures est un minimum. Pour plus de facilité, préparez votre mélange le soir et laissez le infuser la nuit au frigo. Filtrez le matin. • N'hésitez pas à adapter le dosage selon vos goûts. Certains thés peuvent développer de l'amertume, donc si vous n'aimez pas ça, ajuster le dosage en conséquence. Il faut savoir qu'en infusant à froid, le thé met beaucoup plus de temps à s'infuser et à libérer ses composants, ce qui donne un thé avec très peu d'amertume, voir pas du tout. L'infusion à froid permet également de conserver des vitamines qui seraient détruites au delà de 50°C... Pour finir, je vous livre une recette de mon cru ! • Préparer un thé glacé sur une basse de grand Yunnan (choisissez un mélange assez fin, composé de bourgeons). Une bonne cuillère à soupe pour un litre d'eau. • Ajouter quelques morceaux de poires coupés en dés, directement dans votre thé. • Ajoutez un filet de sucre d'érable (ajuster à votre convenance). • Laissez infuser au minimum 6 heures au frigo (une nuit est idéal). Filtrez le mélange. Vous pouvez conserver les morceaux de poire dans le thé. • Bonne dégustation !

Catégories : L'art du thé

Commentaires

maya
le 06 juillet 2012 à 11:07
tout cela m'a l'air drôlement interressant et sympa!!
Bravo!!
sabine
le 06 juillet 2012 à 12:07
toujours aussi ludiques, tes ateliers ! interactifs, créatifs et gourmands. les veinards !
sandrine
le 06 juillet 2012 à 17:07
Hello, félicitation pour cet atelier riche en découvertes.J'ai vraiment passé un très bon moment. La soirée était festive tout en étant très raffinée, et encore merci pour la gravure.
le 10 novembre 2012 à 19:11
bravo , et merci pour czs information
félicitation

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